Cūkas Portugālē: zīmoli un populāras ražošanas pilsētas

Runājot par augstas kvalitātes cūkgaļas produktiem, Portugāle ir ieguvusi savu vārdu. Valsts ir pazīstama ar savu lielisko cūkkopības praksi un garšīgo cūkgaļu, kas tiek ražota. Šajā rakstā mēs izpētīsim dažus no populārākajiem cūku zīmoliem Portugālē un pilsētās, kurās plaukst ražošana.

Viens no vispazīstamākajiem cūku zīmoliem Portugālē ir Porco Preto, kas pazīstams arī kā Black Iberian Pig. . Šo cūku dzimtene ir Ibērijas pussala, un tās ir ļoti novērtētas to garšīgās gaļas dēļ. Cūkas tiek audzētas brīvā turēšanas vidē, kur tās var klīst un meklēt zīles, kas piešķir to gaļai unikālu un garšīgu garšu. Porco Preto bieži izmanto tradicionālajos portugāļu ēdienos, piemēram, Feijoada un Cozido à Portuguesa.

Vēl viens populārs cūku zīmols Portugālē ir Porco Alentejano, kas pazīstams arī kā Alentejo cūka. Šīs šķirnes dzimtene ir Alentejo reģions Portugāles dienvidos, un tā ir pazīstama ar savu marmora gaļu un bagātīgo garšu. Cūkas tiek audzētas daļēji ekstensīvā sistēmā, kur tām ir pieejamas ganības, kā arī tiek barotas ar labību un zīlēm. Porco Alentejano bieži izmanto reģionālajos ēdienos, piemēram, Ensopado de Borrego un Migas.

Runājot par ražošanas pilsētām, Portugālē ir vairāki reģioni, kas ir pazīstami ar savu cūkkopības praksi. Viena no ievērojamākajām ir Alentejo, kur tiek audzēta Porco Alentejano šķirne. Šo reģionu raksturo plašie līdzenumi un ozolu meži, kas nodrošina ideālu vidi cūkām ganīšanai un lopbarības meklēšanai. Alenteho ir pazīstama arī ar saviem tradicionālajiem cūku kaušanas svētkiem, kuros vietējie iedzīvotāji pulcējas, lai atzīmētu cūkkopības sezonas beigas.

Vēl viena nozīmīga cūku audzēšanas pilsēta Portugālē ir Bairradas reģions. Bairrada, kas atrodas Portugāles centrālajā daļā, ir pazīstama ar savu unikālo zīdīšanas cūku cepšanas metodi, kas pazīstama kā Leitão. Šim ēdienam izmantotās cūkas ir īpaši audzētas…